水浴食品殺菌鍋是如何工作的？

　　水浴食品殺菌鍋是通過直接應用蒸汽將熱水箱中的水加熱到預設溫度，然后送入工藝箱，同時保持工藝水在鍋中循環，并通過混合器使水和蒸汽循環來滅菌。這減少了消毒時間，提高了效率。滅菌過程中使用的工作介質可以重復使用，節省能源、時間和人力，減少材料消耗，降低您的運營成本。

　　一、水浴食品殺菌鍋的工作原理:

　　1、將高溫儲罐底部的滅菌器、物料蘭放在滅菌筐內并關閉鍋門。循環泵進入消毒水箱，通過過濾器抽水后，送至嚴氏蒸汽熱交換器進行加熱。從消毒注射器頂部的噴管，均勻地噴到要消毒的材料上。由于循環率高，高溫滅菌器中的溫度非常均勻。PLC根據測量的待消毒水的溫度自動打開或關閉蒸汽閥。

　　2，通過計算鍋內在給定溫度下所需的壓力，自動控制入口和出口閥門開關，使鍋內的整個高溫滅菌過程處于一定的壓力和溫度比例。當高溫滅菌器處于加熱保溫狀態時，蒸汽閥和疏水閥自動打開，冷卻水閥自動關閉；當高溫滅菌器處于冷卻狀態時，蒸汽閥和疏水閥自動關閉，冷卻水進、出閥門自動打開。

　　3、滅菌后，高溫滅菌器的循環泵停止，循環水回到儲罐罐底，供下一周期使用。

　　二、水浴食品殺菌鍋的工藝流程:

　　1、檢查運行情況：檢查水浴食品殺菌鍋的功率，蒸汽是否打開，是否達到壓力（4-6公斤）。檢查空氣壓縮機是否打開，是否達到壓力。

　　2、進涼水：先關閉鍋門，打開冷水閥，打開泄壓閥，啟動水泵，打開水閥，冷水開始流入鍋內，觀察水位計，達到水位后關閉水泵，關閉水閥，進冷水閥，泄壓閥。

　　3、預熱：打開一般水閥、循環閥，啟動水泵，按下溫控裝置上的RUNVSTOP 5秒，OUT小綠燈，打開殺菌開關，啟動中燕蒸汽溫度。在加熱過程中，壓力達到上下限之間，打開壓力開關，達到預熱溫度，關閉殺菌開關，關閉水泵，關閉主水閥，關閉循環閥，預熱完成。

　　4、熱水鍋返回水箱，打開主水閥，返回熱水閥，將水壓回水箱?；厮畷r關閉壓力開關，舒適間打開壓力開關，水排完后，壓力表處于零位。關閉熱水回水，關閉公共水閥。

　　5、打開鍋門，將產品裝入鍋內，關閉鍋門。

　　6、進熱水殺菌：打開進熱水閥門，進水閥門，啟動水泵，水開始流入鍋內，在供水過程中，壓力增大，達到上下限之間時打開壓力開關，水位達到時，關閉進水閥門，進熱水米，關閉水泵。進入熱水，開始加熱殺菌，打開一般水閥，循環閥啟動水泵，按溫控器上的RUNSTOP約5秒，OUT小綠燈，打開開關，開始加熱殺菌。達到溫度時間后，發出警報，關閉滅菌開關，關閉水泵，關閉總水閥、循環閥，滅菌完成。

　　三、水浴食品殺菌鍋使用注意事項:

　　1、根據滅菌過程的自身條件和選擇的滅菌鍋型號，制定相應的操作規程。

　　2、在消毒前必須有專業的操作人員，在消毒過程中檢查產品的初始溫度是否與設定溫度一致。如果有，則進行正常的滅菌，如果沒有，則在送入滅菌器之前，必須通過預熱5分鐘對要滅菌的產品進行重新加熱。

　　3、殺菌時，必須在殺菌籠上放置用于區分食品是否殺菌的熱指示紙；同時，在整個殺菌過程中，如果出現停電、停氣或其他事故，必須暫停殺菌，及時整改，然后根據情況，再決定是繼續殺菌還是冷卻后再重新殺菌?！綨2T73KO89NM】